събота, 13 август 2016 г.

Пълнен пипер с киноа и амарант - Quinoa, Amaranth Stuffed Red Bell Peppers




Една от традиционните рецепти за лятото с пипер е пълнен пипер, обикновено с ориз в разновидности с добавка от различни зеленчуци и/ или яйца и сирене. Несъмнено вкусно. Аз напълних с киноа и амарант заради безспорно повечето нутриенти съдържащи се в тези семена.


Продукти:

* 7-8 бр. червен пипер
* 1 1/2 ч.ч черна киноа ( около 200 г )
* амарант 3/4 ч.ч.
* 4 чаши гореща вода
* 1 голям жълт лук
* 2 големи моркова
* 1 ч.л. едросмлян черен пипер
* 1 ч.л. мащерка
* 1 връзка магданоз
* 5-6 с.л. олио
* 1 ч.л. хималайска сол
* 2 чаши доматен сос или 3 чаши ситно нарязани или пасирани/настъргани пресни домати




1. Отрязват се капачета на пипера - дръжката с част от месестата част на пипера(на снимката горе). Семките се почистват. 



 2. Лукът и морковът се нарязват на ситно. Поставят се в тенджера със загрятото олио. Когато се задушат/омекнат се добавят киноата и амаранта. Сместа се разбърква около 2-3 минути. Добавя се горещата вода. Отначало първата чаша и след като се абсорбира от киноата се добавя следващата чаша.  Посолете и поръсете черния пипер. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън. Накрая добавете мащерката. Разбъркайте.


3. Напълнете пиперите с чаена лъжичка. Поставете в тавичка. Затворете с капачетата. Добавете доматения сос или настърганите пресни домати. Напръскайте с малко олио.



 4. Печете на 180-200 С до омекване и леко препичане на пиперите (горе на снимките) . Сосът се редуцира.







5. Поднесете с прясно нарязан магданоз.