сряда, 28 февруари 2018 г.

Топла оризова салата с хрупкав нахут и печена тиква - Warm Red Rice Salad with Crispy Chickpeas and Roasted Pumpkin



Навън е толкова завихрено-снежно , зимно, че ти се иска нещо топло и уютно - чай-в голяяяма чаша..или богата, хранителна супа, яхния. В блога може да намерите много такива уютни супи, ястия. Днес предлагам вкусна засищаща и топла салата от червен ориз, тиква и нахут.
Току що чух по радиото температурите за днес : минимални -  7, максимални - 2. Я! Ами ти било топло! Нямах това усещане, докато вървях и вятърът блъскаше сняг в лицето ми.


Веднага след като се прибрах като ледена статуя си направих липов чай и след размразяването започнах приготвянето на обяда. Ето и продуктите. 

Продукти:

* 120 г червен ориз, накиснат за 24 ч
* 1 малка тиква Хокайдо - почистена от семките
* 350 г сварен нахут
* 2 с.л. олио
* 2 ч.л. едро смлян черен пипер или на вкус
* 2 ч.л. ситно нарязана прясна мащерка
* 1 ч.л. кокосово олио твърдо
* 1 - 1 1/2 ч.л. хималайска сол



Приготвяне:

Времето за сваряване на ориза зависи от това дали е накиснат. Може да го правите за 24 часа или 48, само го изплаквайте.



 Сложете ориза в малка тенджера и покрийте с два пъти повече вода. Оставете да заври на силен огън, намалете и варете до полуготовност. Изключете котлона, поставете кърпа или кухненска хартия между капака  тенджерата и оставете оризът да поеме останалата вода. Докато е още топъл, поръсете част от солта, черен пипер и кокосовото масло. Разбъркайте и дръжте на топло.
Докато оризът се приготвя загрейте фурната на 200 С. Нарежете тиквата на зарчета, приблизително колкото нахутените зърна. Объркайте в тава тиквените парченца и нахута с олиото, черен пипер, сол и мащерка. Печете във фурната до омекване на тиквата и хрупкавост на нахута.  Времето , за което тиквата омеква е достатъчно зрънцата нахут да станат леко хрупкави без да изсъхнат прекомерно.



Разпределете в чинии  ориза и поръсете щедро с тиквени парченца и нахут.



събота, 24 февруари 2018 г.

Ризото от ечемик със саликорния- орзото - Barley Risotto/ Orsotto with Salicornia


Знаете, че обичам да експериментирам. Обекта на експеримент сега е ечемикът.
 Преди години за първи път приготвих една супа с него. Помня, че много трудно открих ечемик. След упорито търсене се сдобих с един килограм и с малко знания за него. Сега не се налага да издирваме ечемик. Фирма La Garone го предлага в онлайн магазина си. Както и много други продукти, които бихте искали да опитате. Радвам се, че за читателите на блога ми La Garone предоставиха промо код за 15 % отстъпка VKUSNO15SBETY - валиден от 20.02.2018 до 31.12.2018 за всички ненамалени артикули.
 Широко известно е, че освен за храна на животните, ечемикът се използва за направата на малц. Не толкова популярен е в менюто ни, а всъщност ечемикът, заедно с еднозърнестия и двузърнестия лимец са първите  култури, засявани от хората.
Включването на ечемик в менюто ни внася не само разнообразие, а и здравословни и разкрасяващи ползи. Съдържа лизин- аминокиселината отговорна за здрава кожа и коса, има и антивирусно действие. Ечемикът е богат на витамини В1 (тиамин), В3 (ниацин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина). Съдържа цинк и фосфор - сред зърнените култури- най-много, който играе важна роля за здравината на костите. Ечемикът е богат на фибри, а кой не знае, че фибрите подпомагат храносмилането, намаляват лошия  холестерол, извеждат токсините от организма и още редица здравословни ползи.
 Неотдавна ви показах едни от любимите ни бързи питки, които приготвих със смлян ечемик, лимец и чиа. Бяхме изключително доволни от вкуса.
 Днес приготвих ризото от ечемик. Това ястие има и специално име- орзото. Техниката на приготвяне е същото, времето- по-продължително. Приготвих семпло, без пармезан , но добавих една интригуваща солена трева- саликорния. Тя е хрупкава като млади аспержи и солена на вкус, вероятно затова е популярна още като морски аспержи.




Продукти:

* 170 г  Перлен ечемик La Garone
* 3 скилидки чесън -ситно нарязани
* 1 малък шалот - ситно нарязан
* 3 с.л. зехтин
* 1/2 ч.л. едро смлян бял пипер
* 150 мл бяло вино
* 900-1000 мл вода или зеленчуков бульон
* 1 чаша саликорния

Приготвяне:

1. Загрейте зехтина, добавете нарязаните чесън и лук. Гответе около 3 минути, колкото лукът  стане стъклен. Добавете ечемика, разбъркайте и гответе още 3 минути.
2. Добавете виното и при непрекъснато бъркане гответе, докато виното се абсорбира от ечемика. Добавете 1/3 от бульона или водата, разбъркайте и оставете да се погълне от ечемика.
3. След като в тенджерата почти няма вода, повторете процедурата още два пъти, докато ечемикът не набъбне и стане крехък.Готвенето продължава около 40-50 минути. Когато ечемикът достигне готовност, а има прекалено течност в тенджерата, засилете огъня, така по-бързо ще се изпари излишната вода.
4. Поръсете с пипера. Разбъркайте с част от саликорнията и разпределете в чинии. Добавете останалата саликорния. Тя е доста солена и не е необходимо да се използва допълнително сол.




Ако използвате животински продукти може да добавите към готовото орзото по 50 г маскарпоне или сметана, масло и настърган пармезан- в този ред, като разбърквате добре след добавянето на всеки продукт.







сряда, 21 февруари 2018 г.

Лесен суров мармалад от малини и чиа - Easy Raw Raspberry Chia Jam


Когато не ми се слиза до мазата, а съм приготвила страхотни елдени палачинки, а на ММ му се хапва чашка с кисело мляко с нещо сладко, което да не е  сладко-ето го решението. Суров малинов мармалад.



Продукти:

* 100 г малини (аз използвах замразени)
* 1 с.л. чиа
* 1 с.л. лимонов сок или на вкус
* 1 с.л. мед или кленов сироп или стевиа- по желание или на вкус
* 1 с.л. филтрирана вода

Начин на приготвяне:

Всички продукти се поставят в блендера или в съд за пасиране.Блиндирате или съответно пасирате. Оставяте за 20-30 минути и мармаладът е готов. Може да съхранявате в бурканче в хладилника за 3-4 дни.

Радвам се, че за читателите на блога ми La Garone предоставиха промо код за 15 %  отстъпка VKUSNO15SBETY - валиден от 20.02.2018 до 31.12.2018 за всички ненамалени артикули.

вторник, 20 февруари 2018 г.

Пастет от амарант и подарък за читателите на блога - Amaranth Spread





Днешното предложение от моята кухня е за пастет или най-общо казано - нещо за намазване на филийка хляб, върху която може да наредите всякакви зеленчуци, маслини, листа и да похапнете сладко и засищащо. Вкусна алтернатива на масло и други подобни на масло продукти. Може да се намаже и грилован патладжан, да се гарнира с много босилек или магданоз, да се завие на рулце и да се хапне. Приготвянето е бързо и лесно.  Експериментирах и разбира се записвах за да знам какво да променя, ако искам друг или същия резултат следващия път. Вие също може да експериментирате и да нагласите подправките по свой вкус. Харесвам леко землистия аромат и вкус на амаранта, който идеално се съчета с щипка сух чесън и щипка сушени лучени люспи (препоръчвам сухи за деликатно присъствие) Кокосовите продукти не придават кокосов аромат. Ще се радвам да видя вашите опити. Ако съм ви вдъхновила - споделете в страницата ми във FB , може и под снимките ми в Pinterest , в Instagram като използвате хаштаг #vkusnosbety. Всички у дома одобриха възторжено и се надявам да допадне и на вас.


И още една вълнуваща новина, която искам с радост да споделя е, че за читателите на блога ми La Garone предоставиха промо код за 15 % отстъпка VKUSNO15SBETY - валиден от 20.02.2018 до 31.12.2018 за всички ненамалени артикули.



И сега към продуктите и рецептата.

Продукти:

* 220 г сварен амарант-топъл***
* 1/4 ч.л. сол
* 50 г кокосово олио
* щипка чесън на прах
* щипка сушени люспи лук
* 3 к.л. зехтин
* 20 г кокосова паста/тахан

*** Получих го от 55 г сух амарант сварен на тих огън с 200 мл вода за около 20 минути или малко повече, докато поеме водата. Варих под капак.

Начин на приготвяне:

Както обещах приготвянето е много бързо.
Всички продукти се поставят в блендера или съд за пасиране.  Важно е амарантът да е топъл-иползвайте веднага след сваряването. Блиндирате/пасирате до възможно гладка смес(сега е момента да кажа, а и вие ще забележите на снимките, че се усещат леко зрънцата, но ви уверявам че е много вкусно и не е дразнещо).
Изсипвате в стъклен или порцеланов съд. Покривате с капак или свежо фолио, охлаждате .
Може да съхранявате до седмица в хладилник.

Остава да си направите или купите хляб с квас (не пропускам да си купя от уютната пекарна на Братя Хлебари в София, както и да похапна някое от предложенията им за деня ) , да набавите любимите маслини, зеленчуци, листа, кълнове и да похапнете вкусно.



Аз се насладих на няколко филийки с различни видоде маслини, репички, фенел, орехи, рукола и кълнове от ряпа.






понеделник, 19 февруари 2018 г.

Веган сурова мус торта с боровинки и лавандула - Vegan Raw Blueberries and Lavender Mousse Cake



 


Вчерашният ден у дома беше с лилаво меню. Готвих с лилави картофи, боровинки, лавандула, лилав лук и разбира се и други продукти, но крайният резултат бяха лилави ястия в чиниите. Днес ще споделя лилавата торта. Правила съм много сурови десерти(вижте най-долу етикет raw или суровояден и ще се заредят всички рецепти, които съм публикувала), няколко торти (само тази съм публикувала), но досега не бях използвала агар агар. Който е запознат с  технологията на използването му е наясно, че в каквото и да се влага агарът, готовият продукт не е напълно суров. Все пак всички останали продукти си остават сурови. Обикновено част от плодовия сок или пасирани плодове или друга течна съставка се загрява с агар и после се смесва с останалите продукти. С използването на агар исках да намаля количеството мазнини, фурми, които обикновено се използват за стягане на креместата част на суровите торти в светъл цвят, различен от нюансите на шоколад- за тях-друг път ще споделя. Експеримента ми се оказа успешен и се получи вкусна, лека текстура на крема. Устойчиви парченца, без тортата да е държана във фризер. Чудих се как да озаглавя рецептата, колебаех се между чийзкейк или мус. Избрах мус, защото кремът, макар и стабилен е много лек.
Блатът също е много лек и вкусен. Единствената сладост в него са стафидите- не съм ги накисвала предварително.Следващият път може би ще добавя лъжичка паста от фурми- искаше ми се да е една идея по стабилен, но все пак внимавах да не използвам сладости в големи количества, дори, по-скоро да ги избягвам.
Използвах торта с подвижно дъно с диаметър 17 см. Освен това използвах и ацетатни ленти за по-лесно и най-вече съвършено гладко  отделяне на тортата от формата. Тяхното използване не е задължително, но наистина са много удобни, могат да се ползват многократно и спестяват време.


вторник, 13 февруари 2018 г.

Сурови малиново кокосови бисквити - Raw Raspberry Coconut Cookies



Бисквити е условно казано и веднага пояснявам. Ако поднесете добре охладени, например от фризера, при отхапване имате усещането за бисквита. Приготвянето е бързо и лесно. Още по -лесно ще е, ако решите от сместа да приготвите топчета, които няма да е необходимо да държите във фризера.

Продукти:

* 50 г кокосови стърготини
* 30 г  кокосово масло
* 2 с.л. кокосова паста
* щипка сол
* 2 с.л. кленов сироп
* 60 г малини
* настъргана кора от 1/2 лимон (с нетретирана кора)

Начин на приготвяне:

1. Извадете малините от фризера, ако използвате замразени и оставете да се размразят.
2. През това време стопете на водна баня кокосовото масло и паста.
3. Поставете всички съставки в блендера.


4. Блендирайте, като от време на време отваряте и избутвате сместа от стените надолу. Продължете докато сместа е еднородно оцветена и смесена.


5. Може да оформите топчета.


6. Или, ако искате да приготвите бисквити , разточете сместа между два листа свежо фолио с дебелина около сантиметър или малко повече. С форма нарежете бисквити. Приберете във фризера. Останалото тесто съберете на топка и отново разточете, докато свърши.



7. Поднесете непосредствено след изваждане от фризера за по-хрупкав ефект. Докато са замръзнали може да потопите в разтопен суров шоколад. Тогава няма да е необходимо да ги държите във фризера.  На мен не ми останаха за съжаление. но тези дни ще приготвя отново.

петък, 2 февруари 2018 г.

Златно смути от круши и куркума - Golden Pears & Turmeric Smoothie


Очаква ни слънчев февруарски ден. Почти пролетен. Ако следите блогът и публикациите ми във ФБ сте забелязали, че денят ми започва най-често със смути, сок, вода с лимонов сок и че в менюто на семейството ми преобладаващата част от храната ни е свежа.
 Преди известно време открих вкуса на свежата куркума и не спирам да споделям колко съм очарована. Има чудесен аромат и свеж вкус, които придава в напитки, супи и ястия. Радвам се, че вече свободно може да се намери не само в био магазини, а и в магазинната мрежа - в BILLA открих в София, и много се радвам, че вече редовно има и в LIDL - Добрич. Предполагам, че има и в останалите магазини в страната. Опитайте я, ако още не сте. Днес ви предлагам един вкусен вариант с нейния аромат и вкус за започване на деня.

Необходими продукти:

* 4-5 сочни, узрели, ароматни круши - средна големина
* сок от 3-4 портокала
* сок от 1 лимон
* 3-4 см корен джинджифил
* 2 корена куркума
* 2 с.л. бадемов или сусамов тахан

Начин на приготвяне:

Джинджифилът и куркумата се обелват с уреда за белене на зеленчуци. Куркумата с ръкавици.Добре е да режете като използвате дъска, но не оставяйте на плота-боядисва трайно. Това качество използвам за багрене на яйца например в слънчево жълто.
Крушите се почистват от дръжките, семената и евентуално се обелват. Моите круши са от градината ми и не съм белила.
Всички съставки се поставят в блендер и се блендират до гладка смес. Аз забравих да сложа тахана и накрая в малка част от сместа разбърках и добавих отгоре.Това са светлите капки, които виждате в чашата.